Weihnachtsmenü für einen Strolch

Feldsalat mit Lachsröschen

 

Zutaten:

  • 2 grosse Zucchini
  • 1 große Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 50 g Mandelmus
  • 1 Bio-Zitrone
  • Pfeffer, Salz, Chillipulver

 

Zubereitung:  

Zucchini mit dem Spiralschneider von Lurch zu Spaghetti leiern, etwas Rapsöl in einer grossen Pfanne erhitzen Frühlingszwiebeln – in Ringe geschnitten – die Möhre – geraspelt –  anschwitzen, dann die Zucchinispaghetti dazu und weiter andünsten, mit einer Tasse Wasser ablöschen, mit den Gewürzen bestreuen und unterheben, danach das Mandelmus vorsichtig einrühren und aufkochen.