(für 4 Personen)

Zutaten:

• 4 Schweinekoteletts (wenn erhältlich vom lberico Schwein)
• 400 g Kartoffeln (festkochend)
• 400 g Buschbohnen
• 150 g Chorizowurst
• 150 g Cocktailtomaten
• 150 g Manchegokäse
• 4 getrocknete Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• Bunter gewürzter Pfeffer
• Zitronenpfeffer
• Rosmarin
• Paprika
• Chili
• Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Kartoffelspalten schneiden. mit Olivenöl, Paprika

und ein wenig Chili marinieren und auf einem Backpapier mit ein paar

Rosmarinzweigen 3S Min. bei 200 Grad Im Ofen backen.

Die Schweinekoteletts der Länge nach aufschneiden und mit dem in Streifen

geschnittenen Manchegokäse und der getrockneten Tomate füllen und mit

Zahnstochern verschließen. Die Koteletts mit dem bunten Pfeffer würzen und

in einer Pfanne von beiden Seiten 2·3 Minuten anbraten. Danach bei 100 Grad

ca. 15 Minuten in den Ofen geben. (je nach Dicke des Koteletts}.

Die Bohnen halbieren und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Oie Chorizowurst

würfeln und mit den kleingeschnittenen Knoblauch in der Pfanne anrösten. Oie

Wurst nicht zu heiß werden lassen, damit der Paprika nicht verbrennt (bitter!).

Die Bohnen zugeben und ca. 3-4 Minuten in der Pfanne schwenken. Die

Cocktailtomaten halbieren und ca. 2 Minuten hinzugeben.

Dazu passt ein guter spanisc.her Rotwein aus dem Toro, der dem dominanten

Essen Paroli bieten kann: z. B. Quinta Quietud 2008