Süßkartoffelcurry

Zutaten:

3 TL Rapsöl

2 mittelgroße Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

1 mittelgroße Paprika (grün, grob geschnitten)

1 1/2 EL Currypulver

1000 ml Gemüsebrühe

500 g Sü.kartoffeln (in gut 2 cm große Stücke geschnitten)

1 Dose Kichererbsen

200 ml Kokosmilch

5 Zweige Koriander (fein gehackt)

1 Prise Pfeffer

1 Prise Cumin

Zubereitung:

Das Rapsöl in einem großen Suppen- oder Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Paprika unter

regelmäßigem Umrühren darin bei mittlerer Hitze ungefähr 8 Minuten lang bissfest garen.

Curry, Cumin und einen halben Teelöffel Salz einrühren und 2 Minuten weiterbraten lassen. Danach

die Gemüsebrühe und die Sü.kartoffeln zufügen, alles einmal aufkochen. Hitze reduzieren und die

Suppe abgedeckt rund 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich geworden sind.

Mit einer Schöpfkelle 1 Tasse Sü.kartoffeln entnehmen, mit einer Gabel zerdrücken. Das Püree zurück

in den Topf geben und den Eintopf erneut aufkochen lassen – so wird er sämiger. Die Hitze

reduzieren und etwa 5 Minuten zum eindicken köcheln lassen. Kokosmilch und Kichererbsen zufügen

und einige Minuten kochen lassen, bis die Suppe richtig heiß ist.

Erst zuletzt mit frischem Pfeffer würzen und mit den Korianderblättern bestreuen – sie verlieren beim

Kochen schnell ihr besonderes Aroma.

Gepiercte Hähnchenbrust

Zutaten:

2 H.hnchenbrüste á 160 g

200 ml Sahne

100 g Garnelen

50 g Butter

1 Prise Paprika

8 -10 Blätter Basilikum

1 Knoblauchzehe

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Hähnchenbrust in Form schneiden Filet & Entstück. Dieses wird für die Farce benötigt.

Hähnchenbrust so aufschneiden, dass ein großes flaches Stück entsteht. Fleisch zwischen

Gefrierbeutelfolie legen und mit einem Plattiereisen oder der Nudelrolle flach und dünn klopfen.

Ein Stück Alufolie mit Butter bestreichen sowie mit Salz & Pfeffer würzen.

Hähnchen klein (Filet vom Hähnchen & Abschnitte) bzw. Abschnitt gut gekühlt mit Salz, Pfeffer und

Paprika gut würzen und mit der Sahne Verhältnis 60 % Fleisch / 40 % Sahne mixen. Wichtig ist das

beide Zutaten gut gekühlt sind.

Garnelen in Olivenöl & Knoblauch glasig braten. Mit Salz & Pfeffer würzen. Zum Schluss frischen

Basilikum zugeben. Abkühlen lassen und in kleine Würfel die Garnelen schneiden.

Die Farce mit der vorbereiteten Garnelen auf der Hähnchenbrust verteilen, dabei einen Streifen von

der Hähnchenbrust stehen lassen.

Alufolie mit dem Fleisch von der langen Seite her fest aufrollen, der Streifen ohne Füllung sollte sich

über die rolle legen. Alufolie an den Enden fest verschließen.

Rolle in eine Auflaufform legen und mit etwas Wasser umgießen. Backofen auf 160°C vorheizen und

die Hähnchenbrust 50 Minuten garen.

Die Alufolie vorsichtig von der Hähnchenbrust entfernen.

Die Rolle in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten schön knusprig braten & in der gewünschten

Stärke aufschneiden.

Das Curry in einer Schale anrichten. Die gepiercte Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden & auf

dem Curry anrichten. Mit einem Korianderblatt dekorieren.