Costolette di agnello al pomodoro
(für 4 Personen)
Zutaten:
800 g Lammkotelett
2 Teelöffel Salz
10 Esslöffel Olivenöl
8 runde Sugo-Tomaten, geschält
eine Handvoll gehackte, frische Kräuter: Rosmarin, Salbei, Lorbeeblatt, Thymian, Majoran
2 Knoblauchzehen ohne Trieb, gehackt
1 Prise zerkleinerter Peperoncino
Zubereitung:
In einer großen beschichteten Pfanne Knoblauch, Kräuter, Peperoncino in Olivenöl anschwitzen. Eine Kelle Wasser, die kleingeschnittenen Tomaten und das Salz zufügen und in ca. 25 Minuten zu einer
cremigen Sauce einkochen. Dann die Koteletts in die Tomatensauce einlegen, bei mäß9ger Hitze je nach Größe etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei nur einmal wenden.
Nach Belieben als Beilage Basmatireis servieren.
300 g Basmatireis
1 Teelöffel Salz
Reis, Salz und 1/2 Liter Wasser in eine beschichteten Kasserolle füllen, Deckel auflegen und bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten kochen. Das Wasser sollte vollständig verdampft sein. Den Reis in eine Schüssel füllen und zu den Koteletts reichen.
Erdbeer-Tiramisu
(für 8-10 Personen)
Zutaten:
750 g Erdbeeren
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
Zitronensaft/Limettensaft
1 Päckchen Vanillezucker
3 Esslöffel Zucker
250 g Löffelbiskuits
Orangensaft
zum Verzieren Kakao, gehackte Pistazien, Minze
Zubereitung:
• von den Erdbeeren 250 g pürrieren mit 1-2 Esslöffeln Zucker und Zitronen- oder Limettensaft
• Mascarpone und Magerquark mit 1 Esslöffel Zucker und Vanillezucker verrühren
• vorsichtig Erdbeeren in die Creme unterheben
Eine Form mit der Hälfe der Löffelbiskueits auslegen, mit Orangensaft beträufeln (ruhig etwas mehr, damit es nicht zu trocken wird, die Biskuits sollten feucht, aber nicht matschig sein)
Erdbeerpürree und Mascarpone-Quarkcreme mit Erdbeeren abwechselnd auf die Biskuits schichten, kalt stellen
Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit Pistazien und Minze verzieren