(für 6 Personen)

Zutaten:

• 2 Bio-Auberginen
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Bio Zitrone
• 1 Dose Bio-Thunfisch in Öl (ca. 185 g)
• 100 ml Grauburgunder Weißwein
• 2 EL Kapern

Zubereitung:

Auberginen waschen, putzen, längs in ½ cm dicke Scheiben.

Auf beiden Seiten mit Olivenöl 2 EL bestreichen und in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill auf beiden 3 bis 4 Minuten garen. Dann auf einer Platte leicht überlappend auslegen und mit Salz, Pfeffer würzen.

Zitrone längst in Spalten schneiden.

Thunfisch inklusive Öl, Weißwein, übriges Olivenöl 2 EL, 1 EL Kapern pürieren. Sauce über den Auberginen verteilen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Kapern 1 EL bestreuen und mit den Zitronenspalten servieren.

Chiabatta 

(für 6 Personen)

Zutaten:

• 1100 ml Hühnerbrühe
• 150 g Instant-Polenta
• 3 EL Parmesan gerieben
• Öl zum Braten
• 3 Lammfilets = ca. 300 g
• 1/2 kleine Gurke, in kleine Scheiben geschnitten
• 6 EL Natur Magerquark

Zubereitung: 

Flaches Blech, 20 x 30 cm, einfetten

Brühe kochen, Polenta nach und nach (wie bei Pudding) zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen

Bis Polenta dick wird – ca. 7 Minuten, vom Herd nehmen, Parmesan reiben und einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen

Auf dem Blech verteilen und abkühlen lassen

Kreise daraus stechen 4 cm (z.B. mit einem normalen Wasserglas)

Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch braten (medium) Fleisch rausnehmen, Pfanne auswischen

Öl rein in die Pfanne, Polenta-Kreise goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen

Gurkenscheiben vierteln, Lamm dünn aufschneiden, gemahlenen Pfeffer aufstreuen, auf die Polenta verteilen.

Klacks Quark und Gurke obendrauf

Chiabatta

Grauburgunder oder Rosé 

(für 6 Personen)

Zutaten:

• 6 reife Pfirsiche
• 3 TL gehackter Estragon
• 3 EL Zucker
• Schale von 2 Bio-Orangen reiben
• Saft von 2 Bio-Orangen
• 6 TL guten Pfirsichlikör

Zubereitung: 

Backofen auf 200 Grad vorheizen

Auf je eine Hälfte legen:

6 Spalten aus dem Pfirsich

Estragon

½ TL Zucker

1 Messerspitze geriebene Orangenschale

3 EL Orangensaft

1 TL Pfirischlikör

Jetzt die Papillote verschließen: Ecke auf Ecke diagonal klappen, den Rand einmal um 1 cm einklappen, nochmal

um 1 cm klappen – das gleiche auf dem anderen Schenkel des Dreiecks. Dann wie bei einer Ziehharmonika diese Doppelnaht versteifen und die Ecken gut einklappen, so dass die Tüte praktisch luftdicht ist.

Auf das Backblech legen und ab damit in den 200 Grad vorgeheizten Backofen.

Backzeit 9 Minuten.

Auf Tellern die verschlossenen Papilloten servieren. Den Gästen eine Schere zum Aufschneiden anbieten.

Der Duft der emporsteigt, ist klasse! Schmecken tut’s noch besser.