Bürgermeister-Nudeln
Ein Nudelgericht nach Rainer-Hans Vollmöller.
Inspiriert durch einen Besuch des Wochenmarkts in der Partnerstadt Lézignan-Corbières
(für 4 hungrige Ludderbächer)
Zutaten:
500 g Bandnudeln
500 g grüner Spargel
250 g Cocktailtomaten
400 g Garnelen
200 g Dörrfleisch
400 g Schmand oder Creme fraiche
150 g Parmesan frisch gehobelt
100 g schwarze Oliven ohne Stein
30 ml Olivenöl
50 ml trockenen Weißwein
2 Zwiebeln
3 Zehen frischen Knoblauch
frische Kräuter der Provence oder
Duft der Maccia (tegut Gewürzmischung)
Zubereitung:
- die Bandnudeln mit Biss abkochen und bereitstellen
- vom grünen Spargel ca. ein drittel von unten schälen und die Stangen halbieren/ dritteln
- in eine Pfanne den Spargel mit wenig Olivenöl auf sehr kleiner Flamme langsam mit wenig Farbgebung garen und bereitstellen
- das Dörrfleisch mit den klein geschnittenen Zwiebeln anbraten und auf mittlerer Flamme garen ohne das dieser cross wird und bereitstellen
- die Garnellen mit Olivenöl und Knoblauch nur kurz in der Pfanne ziehen lassen mit Weißwein ablöschen und den Schmand zugeben leicht einkochen lassen die Kräuter der Provence mit dem Spargel dazugeben und abschmecken
- in der benutzen Dörrfleischpfanne die halbierten gewaschenen Cocktailtomaten und die Oliven kurz anschwenken und leicht salzen und pfeffern und mit Kräuter der Provence leicht würzen
Die Bandnudeln das Garnelen Spargel Ragout und den gehobelten Parmesan anrichten mit den Tomaten und Oliven garnieren