Zutaten:

440 g Mehl

375 g Butter

240 g Zucker

1 EL Vanillezucker

250 g Mandeln

Zubereitung:

Mehl auf ein Backblech sieben, Butter in Stückchen daraufschneiden. Zucker und Vanillezucker anstreuen, Mandeln ungeschält gerieben zugeben und die ganzen Zutaten zu einem Teig verkneten. Kalt stellen. Ca. 3 mm dick ausrollen, mit glattem Rundausstecher (3cm) oder kleinem Glas ausstechen, nach nochmaligem Kühlstellen auf Folie backen. Erkaltet mit verrührter, erhitzter Himbeermarmelade bestreichen. Je 2 Plätzchen aufeinander setzen, diese in echtem Vanillezucker umwenden.

Backen:   140 °C,   8 - 10 min 

Zutaten:

100g Zartbitterschokolade

125g Butter

125g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

abger. Orangenschale

200 g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

150g Puderzucker

3 EL Orangensaft

Schokoladenraspeln

Zubereitung:

Zucker, Butter, Salz, Ei und die Orangenschale verkneten. Mehl und Backpulver vermischen, zur Masse geben. Schokolade dazugeben und verkneten.

Den Teig 2 Stunden in Folie im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf 5 mm ausrollen, Formen ausstechen, auf ein Blech geben und backen

Plätzchen auf Gitter abkühlen lassen. Den Puderzucker sieben und mit dem Orangensaft verrühren. Die Plätzchen mit dieser Glasur überziehen.

Backen:   100 °C,   8 - 10 min 

Zutaten:

Für ca. 60 Stück:

400g Mehl

150g Butter

50g Zucker

1 Ei

2 EL abger. Schale von unbeh. Zitrone

1 Prise Salz

250g Mohnback (FP)

1 EL Rumaroma

150g Pflaumenmus

5 TL Zitronensaft

30g Halbbitterkuvertüre

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Zitronenschale, Salz, Mohnback und Rumaroma zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln, 1 Std. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, Herzen, Sterne oder andere Motive ausstechen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen.

Plätzchen im vorgeheitzten Backofen bei 175  C auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten backen, auskühlen lassen.

Pflaumenmus und 2 TL Zitronensaft verrühren. Die Hälfte der Plätzchen mit Pflaumenmus bestreichen. 20 min antrocknen lassen, die 2. Hälfte daraufsetzen.

Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Puderzucker und restl. Zitronensaft verrühren. Kuvertüre und Guss in kleine Beutel füllen. Plätzchen mit Guss oder Kuvertüre verzieren, trocknen lassen.

Backen:   175 °C,   8 - 10 min