(für 8 Personen)

Zutaten:
3 Liter Milch

2 Liter Buttermilch

Zubereitung:

Milch in einem Topf zum kochen bringen und Buttermilch hinzugeben.

Sobald sich das Wasser vom Käse trennt, alles in ein Sieb geben. Danach Käse in ein dünnes Tuch wickeln und etwas schweres darauf stellen. 15-20 Minuten ruhen lassen.

Zutaten für die Hauptspeise

100 g Ghee oder Butter

2 TL Knoblauch, klein geschnitten

2 EL Ingwer, klein geschnitten

1 TL Kümmel

2 große Zwiebeln oder 8 EL geröstete Zwiebeln

1,5 TL Salz

0,5 TL Chillypulver

1 TL Kurkumapulver

1 TL Korianderpulver

500 ml Tomatenpüree 

2 grüne Chillis

1,5 Shahi Paneer Masala

2 TL Bockshornkleeblätter

750 g frischen Spinat

Zubereitung:

1. Butter/Ghee in einer Pfanne erwärmen und den Knoblauch leicht anschwitzen lassen.

    danach die Zwiebeln hinzugeben und goldbraun mitbraten lassen.

2. Salz, Chilli, Koriander- und Kurkumapulver hinzufügen, kurz anbraten und dann Tomaten,

    die grünen Chillis und die Hälfte des Ingwers hinzugeben und gut braten.

3. Nun den Spinat hinzufügen und ca 20 Min. kochen lassen.    

4. Danach das Paneer in Würfel schneiden und hinzugeben und nochmals 5 Min kochen lassen.

5. Zum Schluss Bockshornkleeblätter, Shahi Paneer Masala und den restlichen Ingwer hinzugeben.