Zutaten für 8 Portionen:

500 g Nudeln

300 g Tomaten getrocknet mit Öl (Abtropfgewicht)

2 Pck. Feta

50 g Pinienkerne

1 Bund Rucola

Olivenöl

Balsamico

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Die Tomaten abgießen und klein schneiden, das Öl auffangen, Feta-Käse würfeln, Rucola grob hacken.

Alle Zutaten miteinander vermengen, das Öl von den Tomaten dazugeben. Mit etwas Olivenöl und Balsamico abschmecken und vor dem Verzehr einige Zeit durchziehen lassen (mindestens drei Stunden).

Dazu gibt es Frisches vom Grill!